大麥發(fā)芽是指大麥種子在適宜的水分、溫度和氧氣條件下，胚部開始生長，最終突破種皮的過程。

大麥發(fā)芽是釀酒、制作麥芽糖等食品加工的重要步驟之一。發(fā)芽過程中，大麥內(nèi)部發(fā)生了一系列復(fù)雜的生理生化變化，這些變化不僅影響著大麥本身的品質(zhì)，也對后續(xù)的加工工藝有著重要影響。

1. 吸水膨脹：大麥種子在接觸水分后，會迅速吸收水分，體積增大，種皮變軟。這一階段，種子內(nèi)部的酶系統(tǒng)被激活，為接下來的代謝活動做準備。

2. 酶活化與物質(zhì)轉(zhuǎn)化：隨著水分的增加，種子內(nèi)的酶（如淀粉酶、蛋白酶）被激活，開始分解儲存的淀粉和蛋白質(zhì)，轉(zhuǎn)化為可溶性的糖類和氨基酸，為胚的生長提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪也會被分解成脂肪酸和甘油，參與能量代謝。

3. 胚根伸長：當(dāng)種子內(nèi)部積累了一定數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)后，胚根開始生長并逐漸伸出種皮，標志著發(fā)芽過程正式啟動。胚軸也開始伸展，但速度較慢。

4. 胚芽鞘形成：隨后，胚芽鞘從胚根上方生長出來，保護著正在發(fā)育的幼苗。胚芽鞘的出現(xiàn)是判斷大麥是否成功發(fā)芽的一個重要標志。

5. 幼苗生長：隨著胚根和胚芽鞘的進一步發(fā)展，幼苗逐漸露出地面，開始進行光合作用，自養(yǎng)生活。在工業(yè)生產(chǎn)中，通常在胚芽鞘達到一定長度時就會停止發(fā)芽，以保證麥芽的質(zhì)量。

6. 控制條件：在整個發(fā)芽過程中，需要嚴格控制環(huán)境條件，如溫度（一般控制在15-20℃）、濕度（保持種子濕潤但不積水）以及通風(fēng)情況（確保足夠的氧氣供應(yīng)），以促進大麥健康、均勻地發(fā)芽。

7. 干燥處理：發(fā)芽完成后，為了防止麥芽繼續(xù)生長導(dǎo)致品質(zhì)下降，需要及時進行干燥處理，降低水分含量至安全水平，便于長期保存。

通過上述過程，大麥完成了從種子到幼苗的轉(zhuǎn)變，形成了富含酶活性的麥芽，為后續(xù)的釀造或其他加工提供了優(yōu)質(zhì)原料。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產(chǎn)量高，耐寒性強，適應(yīng)性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子