五味子霉變的特征主要包括顏色、氣味和外觀的變化，具體表現(xiàn)如下：

1. 顏色變化
   正常的五味子果實(shí)呈深紅色或紫紅色，表面光滑有光澤。而霉變后的五味子通常會(huì)出現(xiàn)顏色異常，例如發(fā)黑、發(fā)灰或出現(xiàn)白色、綠色的霉斑。這些霉斑是霉菌在果實(shí)表面生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果。

2. 氣味異常
   霉變的五味子會(huì)散發(fā)出一股刺鼻的霉味或腐臭味，完全失去原本特有的酸香氣息。這種異味是由霉菌代謝產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)造成的，是判斷霉變的重要依據(jù)之一。

3. 外觀質(zhì)地改變
   霉變的五味子表面可能覆蓋一層絨毛狀或絮狀的霉菌菌絲，顏色多為白色、灰色、綠色或黑色。霉變會(huì)導(dǎo)致五味子果實(shí)變得干癟、萎縮，甚至出現(xiàn)軟爛的現(xiàn)象，與正常果實(shí)的飽滿狀態(tài)形成鮮明對(duì)比。

4. 內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞
   如果將霉變的五味子切開，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部已經(jīng)受到霉菌侵蝕，呈現(xiàn)出不規(guī)則的斑點(diǎn)或腐爛區(qū)域。部分霉變嚴(yán)重的五味子甚至可能完全失去原有的果肉結(jié)構(gòu)。

5. 存儲(chǔ)環(huán)境的影響
   五味子霉變的發(fā)生往往與存儲(chǔ)環(huán)境密切相關(guān)。高濕度、高溫以及通風(fēng)不良的條件容易導(dǎo)致霉菌滋生。在儲(chǔ)存過(guò)程中，保持干燥、低溫和良好的通風(fēng)是預(yù)防霉變的關(guān)鍵。

6. 健康風(fēng)險(xiǎn)提示
   霉變的五味子可能含有對(duì)人體有害的霉菌毒素（如黃曲霉毒素等），食用后會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害，甚至引發(fā)中毒反應(yīng)。一旦發(fā)現(xiàn)五味子出現(xiàn)霉變跡象，應(yīng)立即棄用，不可嘗試清洗后繼續(xù)食用。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，霉變的五味子通常表現(xiàn)為表面長(zhǎng)霉、顏色異常、氣味難聞以及質(zhì)地改變。為了確保安全，建議在儲(chǔ)存時(shí)采取科學(xué)方法，并定期檢查藥材狀態(tài)，避免霉變發(fā)生。

品名：五味子

高度：5~10m

特點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水順暢，全光照，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子