在刺身料理中，常用的花草是紫蘇葉（別名：江戶紫蘇、赤蘇）。紫蘇葉具有特殊的香氣，不僅可以為刺身增添風(fēng)味，還有一定的抑菌作用，有助于保持食材的新鮮度。
在刺身擺盤(pán)中也會(huì)使用一些其他的花草作為裝飾，比如：
- 白蘿卜花：白蘿卜雕刻成的花朵形狀，常用于點(diǎn)綴，增加視覺(jué)效果，同時(shí)其清新的口感也能與生魚(yú)片相互映襯。
- 生姜絲或生姜花：生姜可以去腥解膩，切成細(xì)絲或者制作成花朵樣式放置在刺身旁邊，供食用者根據(jù)個(gè)人口味添加。
- 芥末：雖然不是嚴(yán)格意義上的花草，但芥末是由山葵植物制成的，它獨(dú)特的辛辣味道是許多刺身愛(ài)好者所喜愛(ài)的調(diào)味品。
- 青檸片/檸檬角：有時(shí)候也會(huì)放一片青檸或者檸檬在盤(pán)子里，食客可以根據(jù)喜好擠些汁液到醬油里蘸食刺身，帶來(lái)清新酸爽的感覺(jué)。
以上提到的這些除了紫蘇葉之外，并非真正意義上用于直接搭配食用的“刺身專(zhuān)用花草”，而是更多地起到裝飾和輔助調(diào)味的作用。而在實(shí)際操作過(guò)程中，選擇何種花草取決于廚師的習(xí)慣以及具體菜品的設(shè)計(jì)要求。
?1.格?；ǚN子 （純潔樸素的野花系列，好養(yǎng)好看）
2.石竹種子（可代替草坪的花卉，適宜密植，耐熱耐旱）
4.天人菊種子
5.太陽(yáng)花種子（太陽(yáng)花以其金黃色的花朵和碩大的花盤(pán)而受到歡迎，它既是觀賞植物，也是重要的油料作物）
6.黑心菊種子 （狀若葵花，黑心黃花）
7.金雞菊種子（金雞菊是一種耐旱、耐鹽的多年生草本植物，以其明亮的黃色花朵和豐富的藥用價(jià)值而受到歡迎）
8.薰衣草種子（薰衣草以其淡紫色花朵和獨(dú)特香氣而知名，廣泛應(yīng)用于香料、護(hù)膚品和園藝中，同時(shí)還具有顯著的鎮(zhèn)靜效果）
9.百日草種子（百日草以其五彩斑斕的花朵和長(zhǎng)達(dá)一百天的花期深受園藝愛(ài)好者的喜愛(ài)，是理想的庭院裝飾植物）
10.向日葵種子（向日葵以其高大的身材和醒目的黃色花朵而著名，是陽(yáng)光和活力的象征，同時(shí)也產(chǎn)生有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的種子）
11.硫化菊種子（硫化菊以其鮮亮的黃色花朵和獨(dú)特的香氣著名，具有顯著的驅(qū)蟲(chóng)作用，同時(shí)也是美麗的觀賞植物）
12.粉黛亂子草 （的粉色草本植物，秋季觀花，網(wǎng)紅款）
13.松果菊種子（松果菊是一種耐寒、耐旱的多年生草本植物，其花朵形似小松果，顏色鮮艷，有較高的觀賞價(jià)值）
