在日料中使用的花草種類較多，不同的花草有不同的用途和象征意義。

櫻花是日料中常見的裝飾性花草。在日本文化里，櫻花有著極為重要的地位，它象征著美好、短暫與絢爛。在一些特定的料理場景下，如春季的限定菜品或者特殊的慶典餐食中，會用櫻花來點(diǎn)綴。新鮮的櫻花經(jīng)過鹽漬等處理后，可以放在和果子上，增添一抹獨(dú)特的風(fēng)味和美感；也可以作為裝飾放在盤邊，讓整道菜看起來更加精致美觀。

紫蘇葉也經(jīng)常出現(xiàn)在日料之中。雖然它更像是一種草本植物，但其獨(dú)特的香氣為日料增添了別樣的風(fēng)味。紫蘇葉常被用來包裹壽司食材，既能增加風(fēng)味層次，又能在視覺上給人以清新之感。而且紫蘇葉有一定的藥用價值，被認(rèn)為具有解毒、消暑等功效，在一定程度上也能起到調(diào)節(jié)菜品口感的作用。

還有柚子花，在一些高級的日料料理中會被使用。柚子花散發(fā)著淡雅的香氣，這種香氣能夠很好地融入到一些清新的菜品當(dāng)中，比如某些魚類刺身的搭配，柚子花的清香可以去腥增香，使魚肉的味道更加鮮美。

菊芋花也會偶爾出現(xiàn)在日料之中。菊花在日本文化中的寓意豐富，代表著高潔、長壽等。菊芋花可用于一些特殊菜品的裝飾，尤其是在制作具有傳統(tǒng)日本風(fēng)格的宴席時，它能營造出濃郁的文化氛圍。由于花朵相對較大，在使用時往往會選擇較為小巧精致的部分，以確保與菜品整體相協(xié)調(diào)。

1.格?；ǚN子 （純潔樸素的野花系列，好養(yǎng)好看）

2.石竹種子（可代替草坪的花卉，適宜密植，耐熱耐旱）

3.矢車菊種子

4.天人菊種子

5.太陽花種子（太陽花以其金黃色的花朵和碩大的花盤而受到歡迎，它既是觀賞植物，也是重要的油料作物）

6.黑心菊種子 （狀若葵花，黑心黃花）

7.金雞菊種子（金雞菊是一種耐旱、耐鹽的多年生草本植物，以其明亮的黃色花朵和豐富的藥用價值而受到歡迎）

8.薰衣草種子（薰衣草以其淡紫色花朵和獨(dú)特香氣而知名，廣泛應(yīng)用于香料、護(hù)膚品和園藝中，同時還具有顯著的鎮(zhèn)靜效果）

9.百日草種子（百日草以其五彩斑斕的花朵和長達(dá)一百天的花期深受園藝愛好者的喜愛，是理想的庭院裝飾植物）

10.向日葵種子（向日葵以其高大的身材和醒目的黃色花朵而著名，是陽光和活力的象征，同時也產(chǎn)生有營養(yǎng)價值的種子）

11.硫化菊種子（硫化菊以其鮮亮的黃色花朵和獨(dú)特的香氣著名，具有顯著的驅(qū)蟲作用，同時也是美麗的觀賞植物）

12.粉黛亂子草 （的粉色草本植物，秋季觀花，網(wǎng)紅款）

13.松果菊種子（松果菊是一種耐寒、耐旱的多年生草本植物，其花朵形似小松果，顏色鮮艷，有較高的觀賞價值）