腌制野菊花葉子的關(guān)鍵步驟：清洗、焯水、晾干、調(diào)味、密封保存。以下是詳細(xì)流程：

1. 采摘與清洗

選擇新鮮的野菊花葉子，以葉片完整、顏色鮮綠為佳。將葉子放入清水中浸泡15-20分鐘，去除表面的灰塵和雜質(zhì)。隨后用流動水反復(fù)沖洗幾遍，確保葉子干凈無污染。

2. 焯水處理

將清洗干凈的野菊花葉子放入沸水中快速焯燙1-2分鐘。焯水的目的在于殺死葉子中的酶，保持顏色鮮艷，并去除部分苦澀味。注意時間不宜過長，以免破壞葉子的營養(yǎng)成分和口感。焯好后立即撈出，放入冷水中過涼，避免余熱繼續(xù)加熱導(dǎo)致葉子變黃。

3. 晾干水分

將焯過水的野菊花葉子均勻攤開在通風(fēng)處，自然晾干表面水分。這一步非常重要，如果葉子殘留過多水分，會影響后續(xù)腌制效果，甚至導(dǎo)致變質(zhì)。通常需要晾曬半天至一天，直至葉子表面完全干燥但仍然柔軟。

4. 調(diào)味腌制

準(zhǔn)備一個干凈無油的容器，將晾干的野菊花葉子放入其中。根據(jù)個人口味加入適量調(diào)料，例如鹽（約占葉子重量的5%-8%）、辣椒粉、姜蒜末、花椒粉等。用手輕輕揉搓葉子，使調(diào)料均勻附著在每片葉子上。揉搓過程中可以適當(dāng)擠壓，讓葉子釋放更多香氣，同時吸收調(diào)料的味道。

5. 密封保存

將調(diào)味好的野菊花葉子裝入干凈的玻璃瓶或保鮮袋中，盡量排出空氣，然后密封保存。如果是常溫存放，建議放置在陰涼干燥處；若想延長保質(zhì)期，可放入冰箱冷藏室儲存。一般腌制3-7天后即可食用，味道會更加濃郁。

注意事項

• 采摘時避免選擇受污染的野菊花葉子，確保來源安全。
• 整個操作過程需使用清潔工具，防止細(xì)菌污染。
• 如果喜歡酸爽口感，可以在腌制時加入少量白醋或檸檬汁。
• 食用前可根據(jù)需要再次清洗或加熱處理，確保衛(wèi)生。

通過以上方法腌制的野菊花葉子不僅風(fēng)味獨特，還具有一定的藥用價值，適合搭配各類菜肴或作為小菜食用。

品名：野菊花

高度：50~90cm

特點：生長快，花量大，適應(yīng)性好。

種植期：春夏秋/視地區(qū)

適播地：水源豐富，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子