百合本身味道微苦是其天然屬性，這是因為百合中含有一定量的生物堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)賦予了百合獨特的風(fēng)味。不過這種苦味并不影響百合作為一種藥食同源食材的價值。

從生長環(huán)境方面來看，如果百合種植在土壤肥力較差、水分供應(yīng)不穩(wěn)定或者光照條件不適宜的地方，可能會導(dǎo)致其苦味加重。比如土壤過于貧瘠時，百合在生長過程中不能獲取充足的營養(yǎng)成分來合成更多的糖類物質(zhì)來掩蓋其中的苦味成分；水分過多或過少都會影響百合的新陳代謝過程，使得苦味物質(zhì)積累相對增多；光照不足也會影響光合作用效率，進而影響百合中各類物質(zhì)的合成比例，造成苦味突出。

從品種選擇上來說，不同品種的百合苦味程度存在差異。有的品種天生就帶有較為明顯的苦味，而有的品種則相對口感較好。所以在種植之前如果沒有選擇好合適的品種，就可能出現(xiàn)種出來的百合很苦的情況。

在采收和加工環(huán)節(jié)也可能影響到百合的苦味。采收時間過早或者過晚都不利于百合品質(zhì)的保證。過早采收時，百合中的苦味物質(zhì)還沒有完全轉(zhuǎn)化；過晚采收可能導(dǎo)致一些不良反應(yīng)發(fā)生，如病蟲害侵襲等，也會使苦味增加。加工過程中如果沒有正確去除百合鱗莖外部的老皮或者沒有經(jīng)過適當(dāng)?shù)慕?、焯水等處理去除部分苦味物質(zhì)，也會讓食用者感覺到苦味明顯。

品名：百合

高度：50~100cm

特點：花量大，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春秋冬/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種球/盆栽